さて、前回アップした『「ちくわぶ・種（ダネ）の起源」と「その製法」』において、京生麩との関係が取りざたされたのであるが・・・。その関係を探るべく、京料理の『萬長』さん（リンクは下記）にご協力をお願いして、京生麩におけるあの☆型の起源を探っていただいたのである。

　そこでご回答をいただいたのがこれである。原文はここ。

　ご協力いただいた『萬長』の石谷氏、および『麩嘉』さんに心より感謝申し上げます。ありがとうございました。

　さて、形状的にちくわぶのあの☆型の原型と見られる「もみじ麩」という存在。そして生麩は京都特産で、しかも老舗の『麩嘉』さんが慶応年間の創業、という貴重な情報が寄せられた。

　『紀文』さんの情報による、ちくわぶの明治期の登場という情報と照らし合わせると、とてもすんなりと収まる話・・・という事が言える。ただ石谷氏が書かれているとおり、“正確な答え”という確証は現時点ではない。

　とはいえ私の憶測レベルでの仮説ではあるが、「明治維新またはその直後に、東京に『もみじ麩』がもたらされ、その形状をまねてちくわぶが誕生した」のではないか、ということが充分考えられるようになってきた。

　さて今後問題となるのは、京生麩およびちくわぶが当時どの層に食べられていたのかである。なぜなら、おでんは庶民の食べ物であるから、である。

　先の『「ちくわぶ・種（ダネ）の起源」と「その製法」』の最後に書いた、中川清編『明治東京下層生活誌』（岩波文庫）では中流から以下の層の食物として“煮込み”の文字が見られるが、残念ながらその中味がわからない。

　他の資料については今後探索する予定である。